先前曾与一些外国友人生活了一段时间，有两位来自巴勒斯坦的先生，在每次宴请他们的时候，不管是川菜馆还是西餐厅，不管是小酒馆还是悦华的自助餐，他们的餐盘里总也少不了几片土司。除非有土司，否则即使他们不断地称赞其他的菜肴有多美味，他们也似乎也不太愿意动筷子。

这使我想起来我的一些朋友，特别是男生，大伙儿一起出去吃饭必须得就着一两碗白米饭才能放开肚皮地开吃。

面包是西方人的主食，就像米面是我们亚洲人的主食一样。能伴随着历史走到尽头的东西不多，主食似乎就是其中一样。历经了那么长的历史，面包能然巍然不动，早已超过了它本身的意义，除了饱肚以外，更是一种精神支柱。就像那一句不管在什么场合都常常听到的话：“面包会有的，牛奶会有的，一切都会有的。”

土司其实就是用正方形的烤听烤出来的面包，经过均匀切割后成为切片，再放进烤箱里烤过后的产物。很早以前贮藏技术还不发达的时候，面包放久了就会变硬，口感不好。那怎么办呢？于是就有人发现，切成一片一片以后烤制，比原来好吃很多！

还因为，切成一片片的正方形土司比起圆乎乎的面包来，幻化出了无限可能。你看，三明治、土司披萨、奶油棒，都是土司衍生出来的。虽然我们有全麦土司、鸡蛋土司、牛奶土司、咸土司、甜土司，但它的味道仍然是一个很初级的基本味道，于是，就容我们放肆地在简单干净的土司身上大做文章，甚至觉得，不管我们放上去的是什么味道，什么材料，做出来的成品不可能是一个失败作，而永远会成为惊喜。

就算这样，土司还是不温不火地，用它的身躯来承载你的惊喜，任你把食材往它身上堆，任它们的味道喧宾夺主，而它自己的味道却让道，点缀，简单干净，又包罗万象。