张玉河，男，48岁，中共党员，高级技师。

1970年至1985年任济南燕喜堂饭庄厨师长，任职期间在山东省饮食服务学校和中商部成都川菜培训班学习，调任济南孔善堂饭堂厨师长。1986年至今任济南饮食服务公司职业技能培训中心副经理，现任济南烹饪协会副秘书长，现被聘为聚丰楼鲁菜馆顾问。70年从事烹饪事业，拜全国烹饪大师颜景祥为师，潜心研究和开发鲁菜的烹调技艺，从事烹饪工作多年，基本功过硬扎实，师从名师，经多见广，精于鲁菜烹制技法，并广泛汲取川、粤等菜系之精华，并先后到青岛、四川等地进修。使其理论与实践又得到提高，并受到名厨王益三、程学祥、初立建等国内烹坛名家的言传身教。经过自己不懈的努力和勤奋学习钻研和教学实践，系统地掌握了我国烹调理论，精通烹调技巧，在全省烹饪界有较大的影响，现为国家级高级技师、省、市级考评委、济南市十大“烹饪名师”、济南市最佳厨师，1985年参加编写南北菜谱，山东商业职业技术学院烹饪专业教授、济南军区军需干部基地指导教师、87年参与制作“鲁菜荟萃”100例，并获全国科普教育三等奖。97年收入中国百科专家人物专集。2000年被济南市政府授予“烹饪名师”荣誉称号，2001年被济南市政府授予“高级技术人才贡献奖”享受市府高级技术人才津贴。指导和培养高级烹饪人才带徒传艺，其中具有特级技师称号的有20余名。2001年在中国名厨名菜的征集评比中荣获《世界中国烹饪大师》提名，正式入编大典。2005年10月全国十五届厨师节被评为全国优秀厨师。

 

 

81年菏泽省商业厅烹饪技术考核菏泽济宁两地区考评委员（主监考）
82年省军区首届厨师技术考核评委。
84年中商部在四川举办的川菜培训学习半年。
85年驻省空军首次厨师技术考核担任考评委员（主监考）　
85年济南军区后勤首次厨师技术比武监考
85年参加编写南北菜谱，并获全国三等奖。
85年省大专院校首次厨师培训班主教。
86年山东、江苏两省技术比武交流活动中，与江苏胡长岭大师、山东王兴南、程学祥、老师颜景祥等同台献艺。
87年举行的全国煤炭会议，与颜景祥大师为大会服务。
90年至93年省武警边防部队多期厨师培训班教师，培训450人。
87年至03年省劳动局举办山东省培训班授课教师。
87年陪同鲁菜泰斗程学祥大师到桂林参加鲁菜技艺交流。
80年代初蓝翔技校建校至今担任厨师培训及考评工作。
06受聘为燕喜堂研发顾问

 

 

1986.12制作的“烤乳猪”“粟子鸡”在第一届名优鲁菜表演赛中获济南名优菜。
1987.2制作的“烤乳猪”获鲁菜大奖赛优秀菜奖。
1987年济南电视台“我上电视”栏目
1989.4参加济南电视台全国电视系统教育节目《鲁菜荟翠》，获全国三等制作奖及场务奖。
1989.11.24中央电视台“神州风采”节目“大葱一绝”介绍“山东菜”中制作拿手菜“蟹黄蹄筋、九转大肠”
1991.11任省第二届青工技术大赛“中餐烹调工种”命题人员。
1993.9被中国厨师培训中心授予高级烹调技师职称。

“梅花香片苦寒来”经过长期刻苦努力、细心钻研系统掌握了烹饪理论知识，精通鲁菜的制作技艺。

 

 

 

孟庆利    沈金龙   张墩江   韩孝江  陈健   郑富君  王先之   刘越福

孙承祥    张立健   胡茂胜   李宗平  庞爱勇  延安   秦焕鑫   韩长泉

李长军    陈树阁   岳  泉  杨连先 梁  东